سلطة قمح الفارو بالطماطم والأعشاب

المكونات
4 أكواب من الماء
280 جم (حوالي ½ 1 كوب) من قمح الفارو
2 ملعقة صغيرة من الملح + كمية إضافية لضبط المذاق
450 جم من الطماطم منزوعة البذور ومقطعة
½ بصلة حمراء مقطعة (يمكن استخدام أي نوع بصل حلو النكهة)
¼ كوب ثوم معمر طازج مزال أطرافه
¼ كوب من أوراق الريحان المفرومة
1 فص ثوم كبير مفروم
2 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي
فلفل أسود مطحون طازج
¼ كوب من زيت الزيتون البكر
طريقة التحضير
يقلب قمح الفارو مع الماء في قدر متوسط الحجم ثم تضاف ملعقتان صغيرتان من الملح
يترك الخليط على نار عالية الحرارة حتى يغلي
تخفض النار حتى تصبح متوسطة ويغطى القدر لمدة 30 دقيقة حتى ينضج قمح الفارو
يرفع عن النار ويصفى جيدًا ثم ينقل إلى وعاء كبير ليبرد
تضاف إليه الطماطم وكذلك البصل والثوم المعمر والبقدونس ويقلب الخليط جيدًا
وفي وعاء آخر متوسط الحجم يخلط الثوم مع الخل والملح والفلفل وزيت الزيتون
تضاف التتبيلة إلى السلطة ويقلبا معًا
يمكن حفظ طبق السلطة هذا في البراد طوال الليل وعندها يخرج الطبق من البراد قبل التقديم بفترة حتى يصبح في درجة حرارة الغرفة